Sopa de Cebola

Essa sopa tem um gostinho especial para mim.... Me faz lembrar Paris!!!! Foi onde experimentei pela primeira vez a tradicional e famosa Onion Soup francesa e me apaixonei!!!! 

É uma receita simples, apesar do tempo de preparo ser um pouco longo, vale a pena, é uma delicia!!!

Ingredientes:

10 cebolas marrons cortadas em fatias finas, julienne.

30g de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de mostarda Dijon

2 litros de caldo de carne

300gr de queijo parmesão ralado

1 colher rasa de café de sal

1 xícara (250 ml) de água (opcional)

Modo de preparo

Numa panela grande, derreta a manteiga, coloque a cebola e o azeite, tampe e cozinhe em fogo baixo por 35/40 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e dourada. Se ela começar a prender no fundo da panela, acrescente um pouquinho de água, raspando bem para não queimar. 

Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por mais 3 minutos.

Agora, mexendo sempre, adicione a mostarda e o sal, aos poucos regue com o caldo de carne quente. Deixe ferver em fogo baixo por 20/25 minutos e reserve. Se necessário, acrescente uma xícara de água.

Coloque a sopa em tigelas cubra com queijo parmessão ralado e sirva com torradas ou pão francês. Se desejar pode gratinar a sopa em porções individuais antes de servir. Leve ao forno (pré-aquecido a 220C) por 10 minutos.

* O segredo para preparar esta sopa é dourar a cebola muito bem, até que elas tenham uma cor profunda de ouro, uma textura macia e um sabor doce.

Esta é uma sopa rica e é ideal servida como uma refeição. Como acompanhamento, minha sugestão é sanduíche de queijo ou bolinha de queijo.

Huuummmm!!!!

Bolo de Chocolate

A receita de bolo de chocolate que preparei é da doceria Madame Brigadeiro. Super simples de fazer!!! Ficou uma delícia, como disse Leo ao ver o meu bolo: Yummi, yummi!!!!! 

INGREDIENTES

Para a massa do bolo:

- 1 ovo

- 1 xícara de chá de açúcar

- 3 gotas de essência de baunilha

- 1/2 copo de água morna

- 1/2 xícara de chá de óleo de soja

- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

- 1/4 xícara de chá de chocolate em pó

- 1 colher de sopa rasa de fermento

Para a cobertura:

- 1 lata de leite condensado

- 1/4 xícara de chá de chocolate em pó

- 120 ml de creme de leite (1/3 da lata)

MODO DE PREPARO

Bolo:

Bata o ovo com o açúcar e baunilha na batedeira. Adicione a água e o óleo, e bata até dobrar de volume. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate e o fermento. Misture bem.

Asse em forno a 180 °C, por 25 minutos. (a receita original diz 17 minutos no forno, mas ao fazer o teste do palito a massa ainda estava líquida, então deixei mais alguns minutos assando).

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: numa panela, coloque o leite condensado, peneire o chocolate em pó e adicione o creme de leite. Leve ao fogo médio-baixo e mexa até obter o ponto do brigadeiro mole.

Espere o bolo esfriar e cubra-o com a cobertura de brigadeiro. Se desejar você pode decorar o bolo com granulado ou com confeitos coloridos de chocolate.

Limonada com água de coco.

Limonada com água de coco: uma combinação refrescante! Perfeita para o verão!!!

Ingredientes:

- 2 sucos de limões coados (eu usei sweet lemon)

- 200ml de água de coco natural (coco verde)

- Açúcar e gelo a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Beba em seguida.

Conteúdo: mdemulher.abril.com.br/receita

Frango ao creme de cebola!

Hoje resolvi preparar uma receita de frango do site panelaterapia.com, muito bom!!!! Não alterei nada, preparei seguindo direitinho o passo a passo da receita e ficou delicioso!!! Uma prato super fácil para os iniciantes na cozinha arrassarem no jantar.

Ingredientes:

500g de peito de frango

2 colheres de manteiga

1 colher de óleo 

1 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de cebola desidratada

1 caixinha de creme de leite (200g)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Primeiro você vai temperar 500g de peito de frango cortado em cubos da maneira que preferir. Eu usei vinagre, azeite, alho, sal e pimenta do reino. Deixe tomar gosto no tempero por pelo menos 2 horas.

Aqueça 1 colher (sopa) de óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga (o óleo serve para não deixar a manteiga queimar) e refogue a cebola picada até começar a dourar. Junte o frango. Quando o frango estiver douradinho some 2 colheres (sopa) de cebola desidratada e 1 caixinha de creme de leite (sem soro). Acerte o sal se achar necessário. Espere ferver e pronto.

Um prato muito saboroso!!!!

Bom apetite!!!!

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2013/04/frango-ao-creme-de-cebola.html?m=1

Pudim de Abacaxi

Peguei essa receita de pudim no site Tudo Gostoso, super prática e muito gostosa!!!! 

Ingredientes:

2 pacotes de gelatina de abacaxi

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

180ml leite de coco

1 abacaxi medio

1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Prepare as gelatinas conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar. Para o pudim ficar mais consistente: Usei 200 ml a menos de água na hora de preparar as gelatinas. Ou seja, era para usar 250 ml de água quente e 250ml de água fria para preparar cada gelatina royal, eu decidi usar 200ml de água quente e 200ml de água fria por pacote.

Corte o abacaxi em quadradinho sem o miolo e cozinhe com 1 xícara de açúcar por 20 minutos em fogo baixo. Não precisa colocar água. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Agora bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite sem o soro, o leite de coco e metade do abacaxi. Junte a gelatina e bata novamente.

Numa forma de pudim, decore o fundo com a outra metade do abacaxi e acrescente o creme. Leve a geladeira por 2/3 horas, até ficar firme. Vire a forma num prato e sirva gelado.

Obs: como o doce é feito com gelatina e não vai ao forno, não gruda na forma na hora de desenformar.

Para o meu pequeno coloquei o pudim em copinhos coloridos. 

Fonte: http://m.tudogostoso.com.br/#receitas/138892-pudim-de-abacaxi

Nuggets ou Polpetta de frango.

A receita de hoje tem um grande problema... O nome!!! Eu chamo de nuggets do Leo e o meu marido de "polpettine" de frango.... Na verdade o nome não importa, o que realmente importa é que é uma delicia e as crianças adoram!!!!

É um prato simples e você pode servir acompanhado de arroz e molho de tomate, como sugere a receita original.

Receita para crianças a partir de 1 ano.

Ingredientes

500gr de peito de frango moído

250gr de ricota

100gr de queijo parmesão ralado

80gr de pangrattato (pão italiano tostado e triturado, pode ser substituído pela farinha de rosca tostada)

3 pitadas de noz-moscada

2 colheres de café de sal

Farinha de trigo

Azeite extravirgem de oliva

Modo de Preparo

Reunir em uma tigela o frango, a ricota, o parmesão, o pangrattato, o sal e a noz-moscada. Misture muito bem. Com uma colher de chá, pegue uma porção de massa e faça a bolinha. Passe cada bolinha na farinha. 

Para ser um prato saudável, o segredo é usar pouco azeite extravirgem para fritar, uma colherzinha, quase nada!!!! Para não ficar gorduroso. 

Então, numa panela antiaderente com tampa, aqueça o azeite, coloque as bolinhas e frite por 3 minutos, eu sugiro tampar a panela para cozinhar melhor. Depois que elas dourarem de um lado, vire e repita a operação. Os nuggets estão prontos para serem servidos.

Ps: A bolinha vai ficar achatada, como na foto abaixo.

A receita é do meu amado livro "Il cucchiaino d'argento". A foto é muito inspiradora..... E os nuggets são buonissimiiiiii!!!! 

Buon appetito!!!!

Cortes de Carnes.

Aprenda como escolher o melhor tipo de carne bovina para a sua receita.

Qual carne comprar???

Ir ao açougue ou ao supermercado e escolher uma carne para aquele suculento bife acebolado ou churrasco com os amigos, para os principiantes na cozinha, como eu, é uma tarefa nada fácil. Afinal, todas as carnes são bastante parecidas quando avistadas além do balcão e, provavelmente, adequadas a qualquer tipo de preparo..... Errado!!! A carne de boi é dividida em diferentes tipos de cortes e cada um deles possui uma finalidade. 

Separei algumas dicas para você saber qual o melhor tipo de corte para a sua receita, listando algumas características dos principais cortes existentes para facilitar a sua vida na hora da compra. 

Filé mignon

• É o corte mais macio de carne bovina. Um filet mignon inteiro tem aproximadamente 2 quilos. Tem sabor adocicado e menos acentuado que a alcatra e o contrafilé, é suculento e tem pouca gordura. É ideal para bifes, medalhão, escalope, estrogonofe e também para rosbifes, assados e refogados. Fica bem acompanhado de vários tipos de molhos. 

Alcatra

• A alcatra é macia e tem pouca gordura, sendo ideal para bifes, refogados, assados e milanesas. Fica excelente no churrasco, tanto no espeto ou em bifes grossos na grelha. Evite cortes finos, pois a carne poderá ressecar.

Picanha

• Parte macia, mais marmorizada e com capa de gordura, tem sabor acentuado. É de fácil preparo e muito suculenta. É própria para churrascos, podendo ser assada inteira ou no espeto ou na grelha. É boa para assados, bifes ou carne de panela. É importante prepará-la com a gordura para que o sabor e maciez fiquem mais acentuados, podendo-se retirá-la na hora do consumo. Se houver ainda uma membrana prateada na parte inferior da picanha, retire-a antes do preparo para evitar que a carne encolha durante o cozimento. Lembre-se que a picanha pesa entre 1 quilo e 1 quilo e meio, portanto se você encontrar picanhas maiores à venda saiba que na verdade há uma parte de coxão duro que não foi separada do corte sendo vendida junto;

Coxão duro

• O coxão duro é um músculo grande, pouco fibroso e indicado para caldos, cozidos e ensopados.

Coxão mole

• Com fibras curtas e macias, é um corte macio que fica bom em assados, ensopados, picadinhos, escalopes, milanesas, bifes finos e enrolados, ou então moídos para refogados e molhos.

Patinho

• Menos macio que a alcatra, é usado para bifes à milanesa e preparações de carne moída crua, como o quibe e o steak tartar, ou então moída, cozida em refogados, molhos, bifes e assados. A parte inferior do patinho é um dos melhores cortes para escalope. Ideal também para picadinhos como o boeuf bourguignon (de origem francesa) ou spezzatino (origem italiana).

Lagarto

• De cor mais clara, fibras longas e magras, tem formato arredondado, alongado e bem definido. Preparo típico é a carne de panela, carne desfiada (carne louca) podendo ainda ser usado em assados e rosbifes. Pode ser recheado com lingüiça ou vegetais e assado no forno. Ainda crú e cortado em fatias bem finas, produz o famoso carpaccio.

Todos muito saborosos, mas além da importância de optar pela peça ideal para a sua receita, alguns outros cuidados precisam ser tomados. As carnes precisam ser cortadas sempre contra as fibras. Para se ter um bom bife, ele deve ser cortado ao contrário da fibra. "Se a gente cortar a favor da fibra, ele certamente ficará duro.", diz o chef Alain Jacot. Ressalta ainda que a qualidade da carne também é muito importante. "Precisa ser de uma fonte confiável, de um local com higiente. A carne tem que ter um tom vermelho cereja e um cheiro agradável", completa.

Fonte: Site Mais Você 

Suspiros com calda de frutas vermelhas.

Quem disse que precisa fazer a sobremesa com horas de antecedência? Uma receita bem bacana para encerrar a refeição sem precisar de tempo extra na cozinha.

 Huuummmm, suspiro, sorvete e calda de frutas vermelhas....Tudo de bom!!!!

INGREDIENTES

• 3 xícaras (chá) de frutas vermelhas variadas congeladas

• 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)

• Suco de 1 limão

  50 ml de água

• 4 xícaras (chá) de suspirinhos comprados prontos

• 4 bolas de sorvete de creme ou fior di latte ou baunilha.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture as frutas ainda congeladas com o açúcar, a água e o suco de limão. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até ferver, a calda precisa engrossar ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar. 

Separe 4 taças e quebre um pouco de suspiro no fundo de cada uma. Coloque uma bola de sorvete e cubra com mais suspiros. Regue com a calda e sirva em seguida. 

Muito fácil de fazer e ...... simplesmente delicioso!!!!

Bolo de Abacaxi Invertido!!!!

Nem vou escrever muito, estou ansiosa para dar a receita do bolo de abacaxi que preparei e ficou simplesmente DELICIOSOOOOOOO!!!!!!!!

Ingredientes

140 gr de manteiga + manteiga para a forma
200 gr de açúcar
3 ovos

150 gr de farinha
1 lata de abacaxi em conserva (430gr), cortado em rodelas

100 ml de calda de abacaxi, o xarope que contém na lata.
8 gr de fermento em pó

Você vai precisar de uma forma redonda de 22 cm, eu não tinha, por isso usei uma forma quadrada de 20x20cm. Mais um detalhe, assei na forma de silicone e desenformou super bem!!!!

Modo de Preparo

Em uma panela antiaderente, derreta 80 gramas de açúcar com 50 ml de xarope de abacaxi em fogo bem baixo, até obter um caramelo claro. Agora você precisa amanteigar a forma (muito bem, atenção com os cantos!!!) e em seguida despeje o caramelo pronto, distribuia de maneira uniforme, tem que cobrir toda a forma do bolo. Por cima do caramelo arrume as fatias de abacaxi (tente secar um pouco - drenar o xarope), colocando um no centro e os outros ao redor, cobrindo todo o fundo da forma.

Preaqueça o forno a 170°C e peneire a farinha.

Numa outra vasilha, bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar (120gr) até obter um creme espumoso. Acrescente os ovos, um por vez, e quando o creme estiver homogêneo, junte delicadamente a farinha e por último o fermento. Despeje a massa sobre o abacaxi que está na forma.

Asse o bolo por cerca de 45 minutos a 170°C. Tire do forno e solte as laterais do bolo com o auxílio de uma faca. Espere 5 minutos e desenforme, virando sobre um prato. Despeje por cima os outros 50 ml de calda de abacaxi e deixe esfriar. O bolo está pronto!!! Huummmm!!!

Uma sugestão é servir-lo acompanhado de sorvete de creme ou baunilha.... muito bom!!!!

Para o bolo não murchar!!!

Quando vi essas dicas, logo pensei que poderia ser de ajuda para mais pessoas, que assim como eu estão tentando preparar bolos perfeitos.




1. Use ovos e manteiga na temperatura ambiente. Porque as claras dos ovos em temperatura ambiente crescem mais firmes e incorporam mais ar, o que favorece a estrutura dos bolos. E a manteiga adquire textura cremosa, o que facilita sua incorporação aos outros ingredientes e deixa a massa aveludada. Deve-se tirar os ovos e a manteiga da geladeira 30 minutos antes do preparo.

2. Os ingredientes devem ser incorporados de maneira delicada para manter a aeração adequada. É importante incorporar a farinha de trigo com cuidado, também é bom peneirar-la para não formar pelotas. Misturar com muita força cria bolhas de ar, impedindo o bolo de crescer. Não é necessário fazer a massa do bolo na batedeira, mas é recomendado ter um bom batedor de arame e seguir a técnica indicada em cada receita.

3. Assim que o fermento é adicionado na massa começa a reagir e a criar bolhas de ar, por isso é necessário colocar o bolo no forno. Se a massa não for colocada logo no forno, o fermento perde seu poder de ação, o que vai comprometer o crescimento correto do bolo.

4. A assadeira precisa ter o tamanho adequado para a quantidade de massa. Uma forma pequena demais concentra a massa e faz o bolo crescer rapidamente, mas sem estar totalmente assado, assim a tendência é que murche. O ideal é que a massa do bolo ocupe 2/3 do tamanho da forma. Ao colocar a massa do bolo na forma alise a superfície, para que se espalhe por igual e cresça uniformemente.

5. Cuidado com a temperatura do forno: Se o bolo for colocado para assar em forno muito quente, a massa cresce rapidamente, mas sem formar a estrutura adequada que dará sustentação a ele. Já um forno em temperatura muito baixa não permite o crescimento da massa, que tende a solar ou não crescer. Respeite a temperatura ideal para cada massa e sempre preaqueça o forno por pelo menos 10 minutos.

6. Mudanças bruscas de tempetatura colaboram para que o bolo abaixe. Evite abrir o forno até a primeira metade do cozimento. Depois de assado o ideal é mantê-lo dentro no forno apagado, com a porta semiaberta, para esfriar devagar, ou colocá-lo sobre o fogão, coberto com um pano limpo e seco.





Nada mais de frustação e de chorar pelos bolos murchos!




Fonte: Revista Nestlé e Você - Setembro 2013 e estadao.com

Dicas para assar Cupcake e Bolos.

Sou uma iniciante na cozinha, mas posso dizer que assar bolo é o meu grande fracasso! Já preparei muitos bolos que foram direto do forno para o lixo.... Um pecado, mas realmente eram um desastre.... secos, duros.... Enfim horríveis!!!!

Tenho muita dificuldade de fazer um bolo realmente gostoso, fofo, alto, bonito.... Um bolo daqueles que não dá vontade de parar de comer de tão bom.... então resolvi estudar um pouquinho!!!

Depois de ler alguns blogs de cozinha e as dicas do meu livro de cupcake (que a minha amiga Bia me deu de presente), fiz mais algumas tentativas e apliquei algumas regrinhas básicas, o resultado: os meus bolos e cupcakes melhoraram e muito... ainda não são perfeitos, preciso treinar mais, mas estou feliz!!!

Ás vezes preparamos a receita seguindo direitinho o passo a passo, mas na hora que vai ao forno é o problema.... não cresce, não sabemos se está pronto... enfim... um pesadelo!!! Então vamos a algumas dicas e truquetos:

- Conheça seu forno, conheça as temperaturas dele e não esqueça: forno pré-aquecido 15 minutos antes de colocar o bolo para assar!!!

- Não abarrote o forno! Não coloque assadeiras encontrando uma na outra muito menos nas laterais do forno. O ar precisa estar circulando para assar de maneira igual.

- Controle a sua ansiedade e não fique abrindo a porta do forno trocentas vezes principalmente no início do cozimento. Não abrir o forno durante os primeiros 20 minutos que estiver assando o bolo para não murchar!!!!

- Use os seus sentidos para saber quando está bom: sinta o cheiro, olhe e toque a superfície do bolo.

- Presta atenção! Não vai deixar assando o bolo ou o cupcake no forno e ficar falando no telefone ou tagarelando com a amiga!!! (Cupcake assa rapidinho). Depois que passou do ponto fica horrível, muito duro e fica muito seco e não há salvação!!!

- Atenção nesse momento mágico! O bolo está assado??? Pronto???? Aiiiiii.... Tiro ou não tiro do forno??? Para saber se seu bolo está assado (nunca antes de 20 minutos), faça o teste do palito. Quando der o tempo de forno que a receita pede, abra o forno e espete um palito bem no centro do bolo, se o palito sair seco está bom.

- Além do truque do palitinho, tem outras maneiras de saber se o bolo está no ponto certo, ou seja, chegou a hora de tirar do forno. Uma delas é pelo cheiro, a outra maneira é pressionar levemente o dedo indicador no centro, se estiver firme está bom, não tem erro!

 

Essas dicas, peguei no blog "que fofurice", valem tanto para bolo, como para cupcake. E estão me ajudando muito na hora de assar meus bolos e cupcakes. Obrigada!!!!! Hoje preparei um bolo de abacaxi e ficou muito bom!!!!Na próxima semana, ensino a receita.

Um doce domingo a todos!!!!

Temperatura do Forno!!!

Às vezes, nos preocupamos em seguir uma receita em todos os detalhes, mas se errarmos na temperatura do forno, o resultado pode ser desastroso.

Muitas vezes o resultado dá errado por falta de conhecimento de alguns fundamentos básicos de cozinha, como a temperatura do forno:

- 220°C temperatura alta
- 200°C temperatura media alta
- 180°C temperatura média
- 160°C temperatura baixa

Já fiz muito bolo e cupcake que deu errado!!! Já fiz de vários sabores, doce e salgado, mas tinha muita dificuldade na hora de assar, eles não cresciam, quando tirava do forno murcham no meio. E no final continuava a vontade de comer um bolo feito em casa, além da frustação.

Quando li essa dica no blog "Que fofurice", especializado em cupcake, simplesmente adorei e comecei a aplicar, o resultado.... Meus bolos e tortas melhoraram e muito!!!! Precisamos seguir algumas regras básicas para ter um bolo perfeito, e uma delas é a temperatura do forno. Vamos lá....

Quando você vai colocar um bolo para assar você pensa forno aceso, pré-aquecido na temperatura certa!!! Já preparou a massa e agora só precisa colocar para assar e enquanto assa, prepara a calda. Certo??? Não!!!! Vamos rever o nosso conceito!!! Presta atenção...

Um bolo deve assar em uma temperatura média de 180°C (a não ser que a receita peça outra coisa). Portanto, o pré-aquecimento do forno deve ser feito em temperatura média-alta (200°C) por no mínimo 10-15 minutos. Ao colocar o bolo no forno quente, entra ar frio também e consequentemente a temperatura do forno cai. Devemos então colocar o bolo, fechar o forno e manter o termostato na a temperatura média-alta por mais 5 minutos e antes de finalmente mudarmos para 180°C. Isso fará com que a fermentação seja perfeita e não asse de forma desigual, fermentando incorretamente ou minguando ao resfriar. Importantíssimo!!!

Fique de olho no forno e gire a assadeira quando começar a dourar um dos lados para garantir um crescimento (e aquela corzinha dourada) igual por todos os lados.
 

Além da temperatura do forno, no caso do bolo a grade do forno tem que ficar no meio. E a assadeira deve ser colocada o mais centralizado possível.

Essa dica também vale para assar deliciosos cupcakes e tortas salgadas.

Como fazer Croutons, assado!!!

Aqui em casa estamos na fase das sopas. Quando o tempo está frio, aqui na Índia é inverno, nada mais gostoso que um caldo quentinho no jantar. Adoro croutons, são perfeitos para acompanhar a sopa (e até mesmo salada), dão um toque crocante que incrementa o prato.

O crouton, vem do francês croûte "crosta", é um pequeno pedaço de pão, frito ou assado com óleo ou manteiga, não passa de mini torradinhas e por isso resolvi mostrar para vocês como é fácil fazer essa delícia crocante.

Na minha receita, nada de frigideira, manteiga ou espécies, tudo muito simples e básico. Para preparar os croutons, corte o pão em cubos do mesmo tamanho (cerca de 1,5 centímetro). Usei pão multigrãos, tinha em casa sobrando.

Coloque os cubo de pães numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. De vez em quando abra o forno e balance a assadeira para que os cubos mudem de posição. Deixe por cerca de 20 minutos, até dourarem e secarem bem.

 

Retire os croutons do forno, deixe esfriar e use na sua sopa ou salada. O bom é que se conservam por mais de 15 dias em pote bem fechado.

 

Se quiser dar mais sabor aos seus croutons, use azeite, sal, um mix de ervas ou somente orégano. Para preparar retire a casca do pão de forma e corte em cubos. Coloque os cubos de pão em uma assadeira e em seguida de apenas de uma salpicada de azeite neles (não encharcar!!!). Tempere com sal e o mix de ervas ou o orégano, mexa e leve ao forno. O procedimento é o mesmo, espere assar os croutons e deixe esfriar para depois servi-los.

 

 

 

 

 

Caldo Verde

Adoro essa sopa, é uma das minhas favoritas!!! Faço sempre, as vezes preparo sem a linguiça, é uma opção para quem é vegetariano. Veja como é super fácil de prepara-la.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 cebola média

2 dentes de alho

1 linguiça tipo paio

1 litro de água

8 batatas médias

1 colher de chá de sal

120 gramas de couve

Modo de Preparo

Em uma panela alta faça um refogado para dar sabor ao creme de batata. Coloque 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picado e refogue por aproximadamente 3 minutos. Acrescente 1 litro de água e quando estiver fervendo, junte as batatas cortadas em rodelas e o sal. Cozinhe por 25 minutos em fogo médio/baixo, quando as batatas estiverem bem macias, desligue o fogo, deixe repousar por 10 minutos e bata no liqüidificador até o creme ficar bem liso.

Enquanto o creme de batata está no fogo, corte a linguiça em fatias bem fininha. Em outra panela aqueça o azeite e doure a linguiça. Adicione o creme de batata e a couve cortada em tirinha fininhas e deixe ferver por mais 15 minutos.

Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Coloque a sopa no prato e salpique com queijo ralado. 

Serve 4 porções.

* Observação: eu adoro esse caldo, mas aqui na Índia não existe a couve, eu substitui por espinafre. Posso dizer que ficou muito boa!!! 

Muffin Salgado de Milho!!!

Para o lanche da tarde de hoje, preparei uma receita nova com a ajuda do meu novo livro de cozinha, il cucchiaino d'argento. Tirei alguns ingredientes e acrescentei outros, criando a minha receita de Muffin de Milho. Um bolinho perfeito para um picnic ou um lanchinho. Receita aprovada pelo meu pequeno, o Leo adorou!!!

Ingredientes

120gr de milho em lata (sem água)
200gr de farinha de trigo
2 ovos
100gr de cream cheese
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de café de sal
100ml de azeite extra virgem
120ml de leite
100gr de queijo parmesão ralado grosso

Além dos ingredientes, você vai precisar de 12 forminhas de papel e uma assadeira de muffin tamanho padrão, 12 cavidades.

Modo de preparo é muito simples. Numa panela pequena esquente rapidamente o leite e o óleo, até que fiquem morno. Em uma tigela alta, coloque todos os ingredientes secos (farinha, fermento e sal) e misture. Agora acrescente os ovos, o leite, o óleo e o cream cheese e bata na batedeira até a massa ficar lisa e homogênea. Por último, acrescente o queijo parmesão e o milho e misture bem.

Coloque as 12 forminhas de papel na assadeira de muffins/ cupcakes e distribua a massa, enchendo 3/4 de cada forminha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que fiquem dourados. Espere esfriar um pouco e sirva.

Para acompanhar o muffin, você pode preparar uma mesa de frios, queijos e requeijão para uma gulosa tarde em família!!!

Deliciosa Sopa Creme de Alho-Poró!!!

Adoro preparar cremes e sopas para o jantar. São simples, práticos, gostosos e tem um q especial, de comida caseira. Não é mesmo?

Para abrir o especial "Sopas e Cremes" do blog, um creme que eu e minha família adoramos, até meus sogros gostaram e muito! Uma deliciosa sopa creme de alho-poró.

Mais antes de preparar-la, gostaria de dizer que a maioria das receitas usam creme de leite para deixar a sopa mais cremosa e encorpada. Eu não uso! Preparo um prato mais saudável e menos gorduroso, adequado para crianças a partir de 1 ano de idade. Faço uma receita leve e saborosa, ideal para o jantar.

No lugar do creme de leite, ingrediente calórico para engrossar a sopa, na minha receita uso 1 batata a mais. Depois que todos os alimentos forem cozidos, bato no liquidificador e volto o creme para a panela, se necessário deixo apurar um pouco mais até engrossar e ficar na consistência ideal, ou seja, cremosa. Uma substituição simples para uma alimentação mais saudável. 

Agora vamos aos ingredientes:

- 5 batatas grandes cortadas em cubos
- 5 talos de alho-poró cortados em rodelas
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 litro e meio de água
- 50 gramas de queijo parmessão ralado
- Sal a gosto
- Crouton para decorar (nada mais são que pães italianos cortados em cubos e torrados.)


Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho poró e refogue mais um pouco. Adicione a batata picada e coloque 1.500 ml de água. Tempere com uma colherzinha rasa de café de sal. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até a batata ficar bem macia (quase desmanchando).

Bata tudo no liquidificador ou no processador até virar uma pasta lisa. Volte o creme para a panela e acrescente o queijo parmesão. Misture bem e verifique o sal.

Na hora de servir, espalhe os crouton por cima e sirva bem quente.

Rende 6 porções.

Essa sopa é realmente uma delicia. Vale a pena experimentar!!!!

Creme de Espinafre.

A receita de hoje é um creme de espinafre com batata e carne (que vc pode também preparar sem a carne), nada de muito elaborado.

Vamos aos ingredientes:

- 1/2Kg de batata

- 300 gr de espinafre

- 100 gr de carne moida

- 2 dentes de alho

- azeite extra virgem de oliva

- parmesão ralado 

- sal e pimenta a gosto

Se quiser deixar a sopa mais cremosa, 100 gr de requeijão.

Modo de preparo:

Numa panela antiaderente alta refogue o alho cortado em cubos com o azeite, quando começar a ficar dourado acrescente a carne moída por 5 minutos e depois adicione o espinafre e refogue por mais 3 minutinhos. Agora junte a batata descascada e cortada em cubinhos, uma colher de café de sal e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até a batata ficar bem macia

Deixe esfriar um pouquinho e bata no liquidificador ou com o mixer até formar um creme bem lisinho. 

Adicione 100gr de requeijão (opcional), 2 colheres de sopa de parmesão ralado e volte a panela ao fogo. Mexa sempre até começar a ferver. Desligue o fogo, experimente o sal, adicione a pimenta a gosto e pronto! Uma sopa simples, mas bem gostosa.

2014 com Novidades no Blog!!!

As férias em família chegaram ao fim!!! Estamos de volta ao nosso Lar Doce Lar. E não resisti.... Olha o que eu trouxe na mala: 2 novos livros da coleção " Il cucchiaino d'argento", com receitas deliciosas para as crianças que os grandes vão ficar morrendo de vontade de experimentar!!!!



Tenho o primeiro livro da coleção com receitas para bebê. Amo esse livro, usei com o Leo quando comecei as primeiras papas salgadas e ainda uso e muito. Adoro suas dicas e suas receitas são fáceis, saudáveis e gostosas.

Agora, Valéria na Cozinha é para toda a família.

E em 2014 o blog vem com 2 novidades: Especial Criança com ideias, truques e receitas gostosas, além de saudáveis, para os nossos pequenos, e também grandes, amores! E a segunda, especial Sopas e Cremes, dedicado ao meu marido.

Amanhã tem receitinha no blog, primeira receita da sessão Sopas e Cremes!!!

Aproveito para desejar um 2014 cheio de receitas deliciosas, ingredientes gostosos e muito sabor. Um ano recheado de alegria e coisas boas!!!

Valéria

Fantasia para o Almoço de Natal, gnocchi para criança!!!!

Ho-ho-ho é Natal!!! Eu AMO o Natal!!!! Família reunida, presente embaixo da árvore, casa enfeitada e em cada coração há uma enorme desejo de felicidade e alegria!!! Tudo se ilumina com a magia do Natal!!! Ahhhh.... Como é bom!!!! 

E para deixar o almoço de Natal do meu pequeno Leo ainda mais especial, preparei gnocchi alla romana, mas fiz no formato de estrela!!!! Ele adorou.... Comeu e se divertiu com as estrelinhas e o almoço em família ficou ainda mais gostoso!!!!

A receita do gnocchi está no meu blog, http://valerianacozinha.blogspot.com/2011/04/gnocchi-alla-romana-primeira-receita.html.

A única diferença é que cortei com a forma de estrela. Você pode usar a imaginção e brincar ao montar o prato!!! As crianças adoram e a refeição fica muito mais divertida!!!!

Para finalizar o post, desejo que o Papai Noel traga um monte de coisas boas para você e sua família, incluindo saúde, alegrias e muito amor!!! Desejo ainda que este Natal traga alegria em sua vida e muitos sorrisos.

Bom Natal!!!!

Fusilli ao molho cremoso!

O almoço foi inspirado numa receita do site do Philadelphia, www.philadelphia.com.br. Adaptei um pouco a receita, porque não tinha todos os ingredientes, mas ficou muito bom!

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 abobrinha grande ralada no ralo grosso
• 1/2 (meia) xícara de leite
• 1 embalagem de cream cheese Philadelphia (150g)
• 1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)
• 18 unidades de tomates cereja cortados ao meio
• 400g de macarrão, sugiro tipo fusilli
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o azeite e a abobrinha para refogar por 5 minutos. Acrescente o leite, o cream cheese Philadelphia, o queijo ralado e o sal, misture até ferver. Desligue o fogo e acrescente os tomates cereja. 

Cozinhe a massa, eu usei fusilli, mas pode ser de qualquer tipo: penne ou fettuccine (fetucine) ou a que você tiver em casa. 

Coloque a massa em um prato fundo e cubra com o molho. Polvilhe com queijo ralado e sirva a seguir. Serve 4 porções.

• Se quiser incrementar a receita, acrescente, junto com os tomates cereja, 1 xícara de chá de peito de peru defumado cortado em cubos e 1 xícara de nozes picadas. Infelizmente eu não tinha esses 2 ingredientes, mas tenho certeza que é uma deliciosa combinação!!!! 

Bom almoço!!!!

Suflê de Abobrinha!!!

Uma receita da minha mamis para o jantar, suflê!!! Não precisa se assustar... É super simples de preparar.

Esse suflê tem um sabor delicado, por isso prepare-se para receber um monte de elogios!!!!

Ingredientes:

3 abobrinhas ralada grossa

3 ovos

1/2 copo de óleo e azeite de oliva extra virgem (misturado)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 copo de farinha

80gr de queijo parmesão ralado grosso

1 pitada de noz moscada

1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Numa tigela, bata os ovos com um garfo até obter uma mistura homogênea. Acrescente os outros ingredientes e misture. Por último coloque o fermento e a farinha e misture bem.

Despeje a massa num refratário redondo  ou quadrado (20 cm de diâmetro) e alto, untado com margarina.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, para assar por 45 minutos.

Retire e sirva imediatamente.... Huuummmmm!!!!

Purê de couve-flor cremoso.

Eu adoro couve-flor e para o jantar preparei um purê muito cremoso. É uma delícia e o queijo parmesão e o requeijão dão um toque a mais no sabor!!! Uma receita para toda a família, o meu pequeno adora!!!

Ingredientes:

1 couve-flor grande

1 batata grande

1/2 copo de leite

2 colheres de sopa de requeijão

150 gr de queijo parmesão ralado

1 pitada de noz moscada

1 colher de sobremesa de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte a couve-flor em buques e ferva por 3 minutos. Jogue a primeira água fora, a couve-flor é um alimento que pode causar gases, por isso sugiro de ferver rapidinho e trocar a água. 

Agora usando a mesma panela coloque novamente a couve-flor e a batata cortada em cubos em água salgada, espere levantar fervura e cozinhe por 20 minutos, até amolecer.

Depois de cozida, escorra bem, para retirar todo o excesso de água.

No liquidificador coloque a couve-flor e a batata cozida, o leite fervido, o requeijão, o azeite, a noz moscada e sal a gosto. Bata até ficar bem cremoso e sem pedaços. Acrescente o parmesão, misture rapidamente. Transfira o purê numa travessa e sirva em seguida.

A minha sugestão é servi-lo acompanhado de arroz e filé de peixe ou carne grelhado.

Bom apetite!!!!