Bolinho de Arroz

Já que eu tinha arroz sobrando na geladeira, resolvi fazer bolinho de arroz com queijo parmesão.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz

1 xícara de queijo ralado

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de amido de milho

1/2 xícara de leite

2 ovos

1/2 maço de cebolinha picada (ou cheiro verde)

1 colher de sopa rasa de fermento em pó 

1 pitada de noz-moscada 

Sal a gosto 

Óleo para fritar 

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, deixando o fermento por último.

Frite no óleo quente, usando uma colher de sopa para dar forma ao bolinho (e também como medida). Doure dos dois lados, retire os bolinhos do óleo e escorra no papel toalha.

Sirva em seguida.

Pizza de Polenta

Que tal uma pizza diferente para o lanche? A receita da pizza de polenta é simples e vem do meu livro de culinária para crianças que eu adoro "Il cucchiaino d'argento - 100 pappe e piattini golosi".

Ingredientes

. 1/2 pacote de Polenta instantânea (180gr)

. 1 pitada de sal

. 100ml de molho de tomate

. 120gr de mussarela (ralada grossa ou em fatia)

. 80gr de gorgonzola (opcional, normalmente as crianças não gostam, mas é delicioso com a polenta).

Modo de preparo

Ferva a água e prepare a polenta conforme as instruções da embalagem, lembrando que é necessário somente cozinhar metade do pacote. Cozinhe a polenta até engrossar, deve mexer sem parar para não embolotar. Despeje em uma forma de pizza untada com manteiga e faça uma camada uniforme.

Asse em forno médio/alto pré-aquecido por 15 minutos. Espalhe o molho de tomate sobre a massa de polenta e polvilhe com a mussarela (e o gorgonzola). Asse por mais 15 minutos e sirva.

Se desejar incrementar a sua pizza, use também os seguintes ingredientes:

. 2 colheres de sopa de azeite
. 1 cebola fatiada
. 100 g de linguiça defumada cortada em fatias finas

Aqueça o azeite, junte a cebola e a linguiça e refogue. Depois de espalhar o molho sobre a massa de polenta, distribua o refogado e cubra com mussarela. Leve ao forno por mais 15 minutos e sirva.

Doce de Abacaxi com creme belga

Hoje teve essa delícia de abacaxi de sobremesa!!!! Achei super fácil de preparar, a única coisa é o merengue,  preciso melhorar, mas gostei do resultado.... Mesmo que não seja o merengue perfeito, veio muito melhor do que a última vez que fiz, desandou e foi um verdadeiro desastre.

3, 2, 1..... Vamos para a cozinha!!!

Ingredientes:

1 lata de abacaxi escorrida

Para o Creme Belga

1 lata de leite condensado

2 gemas

½ xícara de leite

Para o Merengue

3 claras

8 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Abacaxi: corte em pedaços e reserve.

Creme Belga: Leve ao fogo as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado, mexa em fogo baixo até engrossar. Reserve. 

Merengue: Misture muito bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, somente para amornar, mas atenção: tem que ser muito rápido, a clara continua líquida. Bata imediatamente na batedeira, até encorpar e virar um merengue. 

Monte um refratário com camada de abacaxi, creme belga e o merengue. Leve ao forno bem quente, por aproximadamente 5 minutos só para dourar o merengue. 

Sirva gelado, deixe na geladeira no mínimo por 3 horas antes de servir.

Receita do site tudogostoso.com.br

Batata assada com requeijão e bacon

Eu adoro batata assada e hoje resolvi fazer aqui em casa..... Apesar de fácil, demora um pouco para assar, mas vale a pena.

Ingredientes:

- 5 batatas grandes

- 1 copo de requeijão

- 200gr de bacon cortados em cubinho

- Manteiga (se preferir use a manteiga de ervas para dar mais sabor)

- Parmesão ralado

- Sal a gosto

- Papel alumínio 

Modo de Preparo:

Lave muito bem as batatas, embrulhe uma a uma no papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180C por 1 hora ou até as batatas ficarem macias.

Enquanto espera assar, frite o bacon cortado em cubinho. Não precisa acrescentar óleo, o próprio bacon solta a sua gordura. Quando estiver dourado e crocante, com o auxílio de uma escumadeira, retire o bacon e coloque sobre o papel toalha para secar. Reserve.

Quando as batatas estiverem prontas, retire-as do forno, desenrole do papel alumínio, descasque e corte em 4 pedaços. Num refratário untado com manteiga coloque as batatas e tempere com sal, queijo parmesão ralado e manteiga (com ou sem erva). Cubra com o requeijão e salpique o bacon frito.

Leve a batata de volta ao forno em temperatura média, espere esquentar e sirva imediatamente.

Minha sugestão de acompanhamento é um bife grelhado... Fica uma delícia! Hoje acabei fazendo com nuggets (a pedido do Leo) e salada.

Omelete de abobrinha e mussarela.

Esta é uma receita que salva várias refeições, tem dias que é impossível achar um tempinho para cozinhar.... Pois é, hoje foi um desses dias aqui em casa.... A maior correria e acabei preparando um omelete para o almoço. Receita simples, rápida de fazer e gostosa!!!

Ingredientes

- 3 ovos

- 1 abobrinha ralada pequena (ralo grosso)

- 100 gr de mussarela picada

- sal a gosto

Modo de preparo

Bata os ovos com o sal. Numa frigideira aquecida com um fio de azeite refogue por 3 minutos a abobrinha. Em seguida acrescente a mussarela e os ovos batidos.

Espere dourar de um lado, vire e deixe dourar do outro lado.

Desligue o fogo e sirva. 

Simples assim!

Você pode substituir a mussarela por queijo parmesão ralado grosso.

Como eu não sou muito boa na hora de virar o omelete, fiz foto dele cortado e já no prato para servir. 😉

Frango Cordon Bleu

A minha sogra adorava o programa culinário italiano "Il menù di Benedetta" e agora sou eu que virei fã e sempre estou procurando uma receita nova, fácil e certa. E hoje, a receita é dela, da Benedetta Parodi que propõem seu frango cordon bleu, recheado com presunto e queijo, super simples de fazer e delicioso.

Tempo de preparo só 20 minutos!!!

Ingredientes para 4 pessoas:

500 gr de peito de frango

Queijo parmesão a gosto

4 fatias de queijo mozarela 

4 fatias de presunto

Farinha de rosca ou pão ralado (a receita caseira da farinha de rosca)

Sal a gosto 

Para empanar:

1 ovo

Farinha de trigo

Farinha de rosca ou pão ralado (a receita caseira da farinha de rosca) o suficiente para empanar.

óleo de girassol 

Modo de preparo:

Corte o frango em pedaços e triture no mixer ou liquidificador com um punhado de queijo parmesão, um punhado de farinha de rosca e uma pitada de sal.

Com esta mistura de frango moído, faça 8 hambúrguer. Em 4 coloque uma fatia de queijo, um presunto e coloque o outro hambúrguer, em seguida, feche bem, deixando bem compacto. Passe os filés na farinha de trigo e logo em seguida no ovo. Por fim, empane com a farinha de rosca. 

Aqueça o óleo e frite em fogo baixo um por vez, virando quando estiver dourado.

Se o queijo não derreter ou o frango ainda estiver um pouco rosa por dentro, coloque o cordon bleu numa assadeira e leve ao forno por mais ou menos 15 minutos. 

Esse é o link com o vídeo da receita, em italiano, mas dá para ver como realmente é simples de preparar.

http://www.la7.it/i-men%C3%B9-di-benedetta/video/cordon-bleu-con-spinaci-10-06-2014-114543

A Benedetta usou flocos de milho triturados junto com a farinha de rosca para ficar mais crocante, é opcional.

Aqui em casa é um super sucesso. Eu também faço acompanhado com espinafre refogado (http://valerianacozinha.blogspot.in/2015/09/espinafre-refogado-com-queijo.html?m=1)

Até a próxima receita e bom jantar!!!

Espinafre refogado com queijo.

É um ótimo acompanhamento, adoro com frango empanado ou um bife grelhado. Rápido de preparar e aqui em casa faz o maior sucesso. Se você quiser uma versão mais light, pode usar queijo branco no lugar da mussarela e do parmesão.

INGREDIENTES
• 500g de espinafre fresco
• 200g de mussarela cortada em cubo (ou queijo branco)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem 
• Sal a gosto

• 1 pitada de noz-moscada 

• Queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO
Retire os talos maiores do espinafre preservando as folhas e lave-as bem com água corrente, escorra e reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e em seguida adicione o espinafre (ele reduz bastante). Tempere com sal e a noz-moscada. 

Tampe a panela e mexa a cada 1 minuto, virando as folhas. Quando o espinafre murchar, adicione o queijo e cozinhe por mais 2/3 minutos e sirva. 

Quer que suas folhas durem mais?

Então é só seguir esta dica:

1 - Lave, seque e corte as folhas;
2 - Coloque-as em um pote, cubra com papel toalha e, depois, feche com a tampa;
3 - Guarde na geladeira de cabeça para baixo. A umidade vai ficar no papel, que deve ser trocado sempre que estiver molhado.

E pronto! Folhas fresquinhas por muito mais tempo!

Dica: https://m.facebook.com/ReciclagemJardinagemEDecoracao/photos/pb.149469411846018.-2207520000.1443107531./872171212909164/?type=3&source=42

Queijadinha da minha infância.

OEste doce fez parte da minha infância, um dos meus preferidos!!!! E hoje a minha mãe mandou a receita da queijadinha pelo WhatsApp e como tinha todos os ingredientes em casa.... Fui para a cozinha preparar essa receita cheia de sabor e lembranças!!!! 

Queijadinha caseira, simples e rápida!!!

Ingredientes

100gr de côco ralado

1 lata de leite condensado

2 gemas de ovo peneiradas

1 colher de sobremesa de manteiga sem sal

Modo de preparo

Numa tigela misture todos os ingredientes. Mexendo até ficar homogêneo. Forre a assadeira de mini cupcake com forminhas de papel. Despeje a massa nas forminhas, complete até faltar 1/2 (meio) dedo para a borda.

Leve ao forno pré-aquecido a 200C por cerca de 15 minutos, até ficarem douradas. 

Rende 20 a 24 unidades.

No dia seguinte a queijadinha solta melhor da forminha. Lógico que eu não esperei.... Fazia anos que eu não comia e quando me dei conta já tinha comido metade das queijadinhas!!!! Sim, eu sou gulosa!!! Ficou perfeita, com o mesmo gostinho de quando eu era criança!!!! 

Deliciosa!!!! 😋😋😋

Vagem enrolada no bacon

A vagem é uma verdura que pode se transformar numa refeição deliciosa. É bem verdade que há quem duvide disso, eu mesma duvidava, mas mudei de opinião. Se você não gosta, experimente a vagem preparada com o bacon!!!

Ingredientes:

Vagens

Fatias de bacon

Modo de preparo:

Corte as extremidades das vagens e lave bem. Agora cozinhe ao vapor (a melhor maneira de preservar o valor nutricional da vagem) ou se preferir em água fervente salgada.  Deixe-as cozinhando em fogo baixo por cerca de 5 minutos até que elas fiquem macias, mas ainda crocantes. 

Espere esfriar e enrole 5 ou 6 vagens na fatia de bacon e leve ao forno até o bacon dourar.

Minha sugestão, sirva acompanhada de filé grelhado, arroz e feijão. Uma delícia!!!

Bolinho de chuva!!!!

Eu adoro bolinho de chuva!!! E essa massa é bem sequinha, fofa e gostosa!!!!

     Foto do site lamiadolcevita.com.br

O único problema é que EU não consigo fazer as bolinhas na hora de fritar. Os meus possuem formas e tamanhos diferentes, mas o importante é usar a imaginação.... Não é?!

Ingredientes:

1 ovo

1 xícara  de farinha

1/2 xícara  de leite

1/4 xícara de maizena

2 colheres de sopa de açúcar 

1 colher de sobremesa de fermento

Óleo para fritar 

Açúcar e canela para polvilhar 

Modo de fazer:

Em uma vasilha bata os ovos com o auxílio de um garfo. Acrescente aos poucos o açúcar, a farinha, o leite e a maizena ( eu uso a maizena para o bolinho não ficar gorduroso). Por último o fermento e mexa bem, até a massa ficar homogênea. O ponto da massa não é mole e nem duro, é cremoso.

Em uma panela despeje o óleo, quantidade suficiente para o bolinho ficar boiando. Quando o óleo estiver bem quente abaixe o fogo e comece a fritar.

Com o auxílio de uma colher de sopa, coloque a massa no óleo. Frite dos 2 lados em fogo baixo para não ficar cru por dentro. Quando o bolinho estiver dourado tire e coloque no papel absorvente para escorrer.

Em seguida passe no açúcar e na canela e sirva imediatamente!!!! Uma delícia no lanche da tarde, as crianças adoram!!!! Eu adoro com um cappuccino!!!

Crumble de maçã verde com amêndoas.

Meu marido adora sobremesa de frutas e não muito doce.... Então resolvi fazer esse crumble de maçã, super fácil e rápido!!! Delicioso!!!! 

Ingredientes:

5 maçãs verde

1 colher rasa de chá de canela

1 colher rasa de chá de açúcar

100gr de farinha de trigo

100gr de farinha de amêndoa 

100gr de manteiga sem sal

100gr de açúcar mascavo 

40gr de amêndoa picada

Modo de preparo:

Descasque e corte as maçãs em formato de meia lua, retire as sementes. Disponha numa assadeira, não precisa ser muito alta e não precisa untar. Polvilhe com uma colher de canela e uma de açúcar. Reserve.

Em uma tigela misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e a manteiga em temperatura ambiente sem amassar, misture delicadamente com os dedos, esfarelando a mistura. Junte o açúcar mascavo e as amêndoas e continue mexendo suavemente até formar uma farofa.

Coloque essa massa-farofa sobre as maçãs e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos, até que a superfície esteja dourada e crocante.

Essa torta não deve ser cortada e sim servida em colheradas ainda quente acompanhada de sorvete de baunilha ou creme.

A maçã pode ser substituída por banana ou pera. Também fica uma delícia!!!

Legume ao Forno.

Super simples!!!!

Ingredientes:

3 abobrinhas

300gr de batata

300gr de tomate

1 colher de Pesto Manjericão

Farinha de rosca

Queijo parmesão ralado

Azeite extravirgem de oliva 

Sal a gosto

Pitada de pimenta do reino (opcional)

Modo de preparo:

Corte as batatas, as abobrinhas e os tomates em rodelas e tempere com sal a gosto, azeite extravirgem e o pesto.

Distribua em uma assadeira, salpique a mistura de farinha de rosca e parmesão por cima. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 25/30 minutos, depois retire o papel alumínio e deixe mas 10 minutos para gratinar.

Você pode substituir a batata por beringela, ou simplesmente acrescentar-la.

Receita da Pinterest.

Creme de Milho

Creme de Milho super cremoso! 

Ingredientes:

2 latas de milho verde

1 cebola grande ralada

250 ml de leite

1 colher cheia de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 lata de creme de leite

1 caldo de galinha (fica mais saboroso, mas é opcional, eu não uso).

1 colher rasa de café de sal

Modo de preparo:

No liquidificador bata 1 lata de milho (sem a água) com o leite e o caldo de galinha (se você usar).

Numa panela derreta a manteiga e acrescente a cebola ralada, deixe refogar por 1 minuto, acrescente a outra lata de milho, refogue por mais 2 minutos. Agora coloque o leite batido com o milho, a farinha e o sal e mexa bem em fogo baixo até engrossar o creme. Cuidado para a farinha não embolotar. Acrescente o creme de leite, e desligue o fogo antes de ferver. Prove o sal, se precisar acrescente um pouco mais.

Já está pronto para servir, mas se quiser você pode colocar o creme em um refratário pequeno, salpicar com queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.

Eu gosto da textura do creme com pedacinhos do milho, por isso não bato as 2 latas. Quem preferir um creme mais liso, bata todo o milho no liquidificador e passe na peneira.

Para acompanhar, adoro esse prato com peito de frango grelhado, arroz e uma salada.

Fácil, rápido e uma delícia!

Ovo Quente, 3 minutos.

Esse ovo lembra a minha infância, minha vó Rosa fazia no café da manhã quando eu dormia na casa dela. Super simples, mas muito especial para mim... Um ovo recheado de maravilhosas recordações da minha vó!!! Nem preciso falar sobre a saudade que bateu.... Não é??? Com os olhos cheio de lágrimas e o coração cheio de lembranças vamos a nossa receita "de café da manhã de domingo".

Ingredientes:

Ovos - quanto quiser (eu como sempre 2!!!)

Água - o suficiente para cobrir os ovos

Sal - a gosto, para temperar 

Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver em uma panela pequena.

Quando iniciar a fervura, usando uma colher, coloque os ovos na água de maneira rápida e delicadamente (para não quebrar) e comece a contar 3 minutos.

Para tirar os ovos da água quentíssima, use uma escumadeira com jeitinho.

Coloque os ovos numa peneira e deixe-os tomando um banho de 20 segundos na água corrente. Pode ser na pia mesmo.

Seu ovo quente já está pronto!!!

Com uma colher, vá quebrando a casca e tirando os pedacinhos dela com cuidado, até que seja possível comer ali dentro da casca mesmo.

Salpique o sal para temperar. Se quiser, coloque um pouquinho de manteiga, para deixar mais saboroso. É uma delícia!!!!

Se achar que poderia estar mais cozido, deixe por mais tempo na próxima vez. Só não exagera para ele não ficar duro.

• 3 minutos: a clara está pronta e a gema está começando a engrossar.
• 4 minutos: a clara e a gema estão prontas, com o centro da gema ainda cremoso.

Estou apaixonada por esse porta-ovo!!! Eu quero, eu quero muito!!!! Ele é um charme!!!! Lindo demais!!!

Bom domingo!!! 

Pudim de Leite Condensado feito no microondas.

Receita tradicional (e muito gostosa) da minha mãe. Super simples e rápida, em 15 minutos a sobremesa está pronta!!! Motivo de briga em casa.... Eu e meu irmão brigávamos por cada pedacinho do pudim!!!! 

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de leite (use a lata do leite condensado como medida).

Calda:

1/4xícara de açúcar

40ml de água

Modo de preparo:

Numa forma de pudim adequada para microondas (de vidro ou de silicone) misture o açúcar e a água, leve ao forno de microondas por 4 minutos na potência máxima para fazer a calda. Atenção, deve controlar o caramelo, porque o tempo varia de microondas para microondas. Ok? 

Agora bata os 3 ingredientes da massa no liquidificar e despeje na forma caramelizada. Asse no microondas por mais 10 minutos (também pode variar entre 9/11 minutos).

Desenforme, deixe na geladeira por pelo menos 2 horas e sirva.

Facil não é?! 

Massa do Enroladinho

Ingredientes

Massa:

450gr de farinha (mais farinha para abrir a massa)

40gr de manteiga

2 ovos

2 colheres de café de açúcar

2 colheres de café de fermento fresco 

1 xícara de chá de leite morno

1 pitada de sal

Recheio:

Queijo e presunto fatiado.

Modo de preparo da massa:

Derreta o fermento no leite morno (não pode ser quente e nem na temperatura ambiente). Acrescente a manteiga (em temperatura ambiente), o açúcar e o sal. Misturando bem com a ajuda de uma frusta. 

Acrescente os ovos e a farinha e misture até formar uma massa homogênea. Coloque numa tigela e feche muito bem com o filme plástico e deixe descansar por 1hora (a minha massa ficou 2 horas) em local aquecido (coloquei a minha dentro do forno DESLIGADO). Espere a massa crescer. 

Montagem

Passada 1 hora, divida a massa em 2 partes.

Numa superfície lisa e limpa, polvilhe com farinha e com a ajuda de um rolo de macarrão, abra uma das metades da massa até obter um retângulo.

Recheie com as fatias de queijo e presunto. E enrole como um rocambole (enrole do lado mais comprido do retângulo, ok?).

Corte fatias com cerca de 3 cms de espessura, e coloque na forma, untada com manteiga, uma fatia ao lado da outra, com a espiral para cima.

Foto do blog quiche de macaxeira (achei a foto no Google, porque não fotografei o passo a passo quando preparava o meu).

Ligue o forno em 180°C.

Esse é o meu enroladinho na assadeira, pronto para ir ao forno.

Deixe descansar por mais 15 minutos e leve ao forno pré-aquecido para assar até dourar, cerca de 30 minutos.

Com a outra metade da massa eu fiz doce, recheei com manteiga e açúcar (60gramas de cada). Também ficou delicioso!!!!  Que pode também ser recheado com açúcar e canela ou chocolate!

Estou super feliz e orgulhosa do resultado.... Bom demais!!!

Beijos e bom final de semana!!!