Arroz de forno com tomate seco

Estava com arroz sobrando na geladeira e resolvi fazer arroz de forno com tomate seco e mussarela de búfalo. Em 10 minutos o jantar estava pronto para ir ao forno!!!!

Ingredientes:

- 6 xícaras de arroz cozido

- 200 grs de tomate seco cortado em tiras

- 200 grs de mussarela de búfalo cortada em cubinhos

- 2 colheres de sopa de patê de tomate seco

- 1 colher de sopa do óleo do tomate seco

- 1 colher de sopa de água filtrada

- 1/2 maço de rúcula 

- 80 grs de parmesão ralado grosso

Modo de preparo:

Misture o patê, a água e o óleo com o arroz, até ficar bem incorporado. Acrescente o tomate seco, a rúcula e a mussarela e misture bem.

Arrume o arroz num refratário e salpique o parmesão. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, até derreter a mussarela e gratinar o parmesão. E está pronto!!!

Simples e gostoso!!!

Ps. ontem eu não tinha rúcula, fiz sem e também ficou bom. 

Camarão ao Curry

Hoje eu queria algo diferente para o jantar e resolvi me aventurar a preparar camarão fresco ao molho de curry. E não é que ficou delicioso!!!!!

O Curry é um mix de mais de 20 ervas, especiarias e sementes, dentre elas: cardamomo, cravo, canela em rama, cominho, semente de erva-doce, feno-grego, noz-moscada, pimentas preta, vermelha e dedo-de-moça, sementes de papoula, gergelim, tamarindo, coentro em grãos e cúrcuma. 

É uma especiaria de origem indiana e é muito reverenciado na Índia e em outras partes da Ásia como sendo um “pó sagrado”. É um tempero "amigo da saúde" devido suas propriedades medicinais, que está rapidamente ganhando a atenção dos pesquisadores ocidentais frente às possibilidades anticancerígenas e capacidade promissora em deter doenças cardíacas e Alzheimer.

Apesar de morar na India, a primeira vez que experimentei o curry foi na Tailândia. Achei um pouco picante, mas delicioso. Vamos a receita, que é realmente fácil.

Ingredientes:

- 16 camarões grandes descascados, limpos e lavados na água com limão

- 1 cebola grande picada

- 75gr de manteiga

- 4 tomates grande sem pele e sem semente (ou se preferir 2 colheres de extrato de tomate)

- 1 colher de sopa cheia de curry em pó

- 1 copo de água 

- 1 caixinha de creme de leite

- coentro fresco a gosto

- sal a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador bata a água e os tomates com uma pitadinha de açúcar para tirar a acidez. Reserve.

Doure a cebola na manteiga, refogue os camarões. Acrescente o tomate batido, o curry e o sal. Deixe cozinhando em fogo baixo por 30 minutos. Desligue o fogo, acrescente as folhas de coentro fresco e o creme de leite, mexa bem e sirva com arroz branco.

Simples, não é?

Pizza de Polenta

Que tal uma pizza diferente para o lanche? A receita da pizza de polenta é simples e vem do meu livro de culinária para crianças que eu adoro "Il cucchiaino d'argento - 100 pappe e piattini golosi".

Ingredientes

. 1/2 pacote de Polenta instantânea (180gr)

. 1 pitada de sal

. 100ml de molho de tomate

. 120gr de mussarela (ralada grossa ou em fatia)

. 80gr de gorgonzola (opcional, normalmente as crianças não gostam, mas é delicioso com a polenta).

Modo de preparo

Ferva a água e prepare a polenta conforme as instruções da embalagem, lembrando que é necessário somente cozinhar metade do pacote. Cozinhe a polenta até engrossar, deve mexer sem parar para não embolotar. Despeje em uma forma de pizza untada com manteiga e faça uma camada uniforme.

Asse em forno médio/alto pré-aquecido por 15 minutos. Espalhe o molho de tomate sobre a massa de polenta e polvilhe com a mussarela (e o gorgonzola). Asse por mais 15 minutos e sirva.

Se desejar incrementar a sua pizza, use também os seguintes ingredientes:

. 2 colheres de sopa de azeite
. 1 cebola fatiada
. 100 g de linguiça defumada cortada em fatias finas

Aqueça o azeite, junte a cebola e a linguiça e refogue. Depois de espalhar o molho sobre a massa de polenta, distribua o refogado e cubra com mussarela. Leve ao forno por mais 15 minutos e sirva.