Salada de grão de bico

Falar em saladas é muito mais que falar de alface com tomate e pepino. Para não cair na rotina de salada sempre de folhas verdes, hoje uma receita de salada de grão de bico para variar o seu cardápio. Rica em nutrientes e que vai saciar seu apetite de forma leve, além de ser de fácil preparo.

Molho:

• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem de oliva
• 50ml de suco de limão OU 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (o meu molho fiz com balsâmico e o do meu marido com limão)
• 1 colher de café rasa de sal
• 1/2 colher de café de pimenta do reino 
• 10gr coentro picado

Ingredientes da salada:

- 400gr grão de bico cozido (sem água)

- 2 pepinos grandes cortado em quadradinho

- 30 tomates cerejas cortados ao meio

- 2 cebolas grandes cortadas em cubos grandes

- 2 cenouras raladas

- 40gr de queijo fresco (eu usei queijo feta)

- 1 abacate cortado em cubo (opcional)

Modo de preparo:

Para o molho misture todos os ingredientes num recipiente pequeno e misture até ficar homogêneo.

E a salada, em uma grande bowl misture todos os ingredientes: o grão de bico, o pepino, o tomate cereja, a cebola, a cenoura e o queijo fresco (o abacate se desejar) e adicione o molho. Agora é só servir e comer sem culpa.