Besciamella, o molho branco italiano.

Na Itália se usa muito a besciamella, tipo um molho branco, base de muitas receitas como a lasanha, o macarrão, o peixe, a carne vermelha e pratos vegetarianos. São deliciosas as opções de receitas, mas é sempre acompanhada de queijo parmessão ralado!!!

Ingredientes:

- 500ml de leite (em temperatura ambiente)

- 50 gr de manteiga

- 50 gr de farinha de trigo peneirada

- 1 pitada de noz moscada

- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Em uma panela derreta a manteiga, acrescente os outros ingredientes e em fogo médio-baixo mexa em torno de 10 minutos, tempo necessário para o creme engrossar. Quando estiver na consistência de um mingau, desligue o forno e continue mexendo por mais alguns segundos até o molho ficar liso e homogêneo.

Atenção para a farinha não empelotar, por isso mexa bem e sempre até o creme engrossar.

Tive que treinar um pouco essa receita e depois de 3 tentativas sem sucesso, finalmente aprendi a fazer a besciamella!!! Meu segredo??? Eu uso uma panela anti aderente, vou polvilhando a farinha aos poucos e mexo ao mesmo tempo com uma frusta.

Espero que tenham gostado da receita de hoje.

Arroz de forno com carne moída

Simplesmente delicioso esse arroz de forno! Super cremoso! Não há quem não goste! Vamos a receita.... Yummy, Yummy!!!

Ingredientes

. 2 colheres de sopa de óleo de girassol 

. 1 cebola média bem picada 

. 1 dente de alho amassado

. 300 g de carne moída 

. 3 tomates picados, sem pele e sem sementes

. 2 colheres de café de Sal ou a gosto 

. 3 xícaras de chá de arroz branco cozido 

. 1 cenoura média sem casca ralada

. 1 copo de requeijão cremoso ou cream cheese (eu usei Philadelphia)

. 125ml de leite  - 125ml

. 50 ml de água

. 150gr de mussarela ralada 

. 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 

Modo de Preparo

Aqueça o óleo em uma panela anti-aderente alta e doure levemente a cebola e o alho. Junte a carne e refogue, mexendo sempre, até perder o tom rosado. Adicione o tomate, a cenoura, o sal e a água. Cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo por 15 minutos. Junte o leite e o cream cheese, mexa até derreter e ficar uniforme, não deixe ferver. Desligue o fogo. Acrescente o arroz e misture bem. Agora acrescente a mussarela ralada e misture novamente. 

Despeje a mistura em um refratário untado com manteiga. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno, preaquecido a 180°C, até dourar levemente. Sirva em seguida.

Receita inspirada do site M de Mulher, Abril - Essa foto é de dar água na boca!!! 

Impossível resistir!!!

Gelatina Colorida!!!!

Essa receita é simples, mas tem gostinho de criança, alegria, bagunça e família reunida!!!! Muito fácil de fazer, muito gostosa, colorida e as crianças adoram.... não só as crianças!!!

Ingredientes

- 4 caixinhas de gelatina de diferentes sabores e cores (usei as que eu tinha: morango, uva, abacaxi e framboesa)

- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor dissolvida.

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Prepare as gelatinas, uma de cada vez, usando 2/3 da água indicada pelo fabricante, colocando-as em vasilhas separadas e leve-as para a geladeira. Quando estiverem firmes, corte-as em quadradinhos e coloque-as numa travessa de vidro ou em taças individuais, como preferir.

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite sem soro e a gelatina incolor dissolvida.

Despeje esse creme sobre os cubinhos de gelatina, mexa delicadamente para misturar as cores e distribuir bem o creme.

Leve novamente à geladeira por aproximadamente 2 horas, até que fique bem firme.

Está pronta a gelatina colorida. Agora é só saborear esta delícia!!!!

Bolinho de Arroz com Queijo.

Tem arroz sobrando na geladeira??? Uma receita de bolinho de arroz muito fácil de preparar para o lanche da tarde ou acompanhamento de uma sopa. Experimente. 

Ingredientes 

- 2 copos de sobras de arroz branco

- 80 gramas de queijos parmessão

- 1/2 xícara de chá de leite

- 4 colheres de farinha de trigo peneirada

- 1 ovo

- 1 colher de café cheia de fermento em pó

- Sal a gosto

- 2 pitadas de noz moscada ( como eu não tinha cheiro verde, como na receita original, substitui pela noz moscada, ficou bem gostoso.)

- Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes muito bem com uma colher, acrescente o fermento por último. 

Quando a massas estiver homogênea, frite as colheradas em óleo quente. Frite os bolinhos até dourarem dos dois lados. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida. 

Dica: Atenção com a temperatura do óleo. Se você colocar os bolinhos no óleo frio para fritar eles grudam no fundo da panela, se o óleo estiver muito quente os bolinhos queimam do lado de fora e ficam crús por dentro.... O ideal é colocar no fogo médio.

Egg Muffins!!!!

Esses Egg Muffins são super práticos e deliciosos. Vou repetir a receita da nutricionista Naila Soares aqui no meu blog. Uma ótima idéia para levar as crianças para a cozinha no final de semana. Família na cozinha!!! 

A participação das crianças podem começar pela escolha e combinação dos ingredientes, que são muitos: queijos, frango desfiado, atum, sardinha, carne desfiada, milho, vegetais crus ralados (cenoura, beterraba, abobrinha), vegetais cozidos bem picadinhos (cenoura, brócolis, couve-flor, ervilha espinafre, etc), tomate, temperos dos mais variados, e por aí vai... Deixem que elas exercitem a criatividade!

O preparo é muito simples, basta bater os ovos com um pouco de sal, como uma omelete, untar uma assadeira para muffins, arrumar os ingredientes escolhidos para o recheio e despejar o ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos e está pronto!

Pode ser servido como lanche ou no almoço/jantar em substituição à carne.

Idéia do Neelo´s Kitchen! 

Divirtam-se!!!! 

Watermelon Cakes

Simplesmente AMEI essa idéia!!! 

Achei lindo, criativo e super original para servir de sobremesa no verão.

Não precisa cozinhar.... Somente cortar a melância e decorar!!!! Simples, bonito e refrescante!!!! 

Espero que vocês também tenham gostado do "Bolo de Melância"!!!!

Frango desfiado com requeijão.

Esse é um dos pratos favoritos aqui de casa!!! Receita da minha Mamis, que todo mundo adora!!!

Ingredientes

- 700gr de peito de frango

- 500ml de leite

- 1 copo de requeijão

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 cebola grande picada

- 3 colheres de massa de tomate (eu faço com o molho de tomate caseiro, uso 6 tomates)

- 3 gotas de pimenta líquida, tabasco

- 1 caldo de galinha (opcional)

- Queijo parmessão ralado

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Corte o peito de frango em cubos, tempere com sal e vinagre. Refogue com apenas 2 colherzinhas de óleo até o frango ficar branco. Dissolva o caldo de galinha em 1 litro de água e cozinhe o frango por 20 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie o frango.

Agora, numa panela grande e alta coloque 2 colheres de óleo, a cebola e novamente o frango. Quando começar a dourar acrescente o molho de tomate e pulverize com as 2 colheres de farinha, mexa bem para a farinha não embolotar.

Acrescente os outros ingredientes: leite, tabasco, requeijão e uma colher de sal. Mexa bem, experimente e ajuste o sal. Deixe ferver por apenas 2 minutinhos.

Transfira para uma travessa grande, salpique com o queijo parmessão ralado e leve ao forno para gratinar.

Sirva com arroz, batata frita ou palha e salada verde.

Delicioso!!!!

Como saber se o ovo ainda está fresco e bom para o consumo.

Antes de utilizar o ovo faça o teste num copo com água. É super fácil!!!

Um ovo está fresco se, ao imergi-lo em água, permanecer no fundo do recipiente. Os ovos velhos flutuam quando ganham volume, devido ao aumento do espaço da câmara-de-ar, entre a membrana interna e externa.

Você sabe cortar cebola? Corte Julienne e Brunoise

Eu não tenho muita prática na cozinha, e adorei esse post da Monta Encanta ensinando como cortar cebola, por isso resolvi copiar-lo no meu blog. 

Espero que essas dicas descompliquem para vocês também o trabalho na hora de cortar a cebola.  

Você sabe cortar cebola?

http://www.montaencanta.com.br/2014/04/voce-sabe-cortar-cebola-corte-julienne.html?m=1

A Cebola é um dos temperos mais usados na cozinha do nosso dia a dia.

Exatamente por isso, é super importante saber corta-la! É claro que todo mundo já sabe, desenvolveu seu jeitinho próprio, com exceção, apenas, dos iniciantes na cozinha e olha que todo dia tem gente nova chegando no pedaço. 

A idéia é mostrar duas técnicas utilizada pelos 'chefs':  
Julienne e Brunoise, são cortes que descomplicam infinitamente o trabalho na hora de cortar esse ingrediente.  

Os nomes podem ser um tanto diferentes, já o significado todo mundo conhece, cortar 'brunoise' (diz-se "brunoase") é cortar em cubinhos pequenos e cortar 'julienne' é cortar em tirinhas. 

Além de facilitar, a técnica propicia tamanhos uniformes o que garante, durante a cocção alimentos cozidos por igual, sem partes cruas nem cozidas demais, além de uma apresentação muito mais bonita.  

Se você já corta assim, sei que concorda comigo, se ainda não, vale a pena experimentar, depois de pegar o jeito você nunca mais vai querer cortar de outra maneira. Pode acreditar! 

Assim que se faz:

Tábua, faca afiada e uma cebola, se for a sua primeira vez, sugiro uma  um pouco maior que um limão. 

O passo a passo com fotos, fica longo e sempre parece mais complicado do que é, mas é fácil, fácil. 

1. Retire apenas uma das pontas, mantendo a raiz intacta. 

 2. Retire toda a casca marrom 

3. Preserve a raiz. 
Conservar a raiz nos ajudará a manter a cebola unida, durante o corte. 

3. Corte a cebola ao meio, no sentido do comprimento

4. Apoie uma das metades na tábua e faça cortes paralelos, de 3mm, no sentido e até o final da largura.

   

Tome cuidado para que os cortes não cheguem até a raiz da cebola, garantindo que ela permaneça unida e não se parta em várias fatias. 

 5. A cebola vai ficar parecendo um 'leque'. Este ‘leque’ é o famoso Corte Juliene, ou em tirinhas. 
Só aparar a raiz, 'soltando' assim as fatias e você terá tirinhas uniformemente perfeitas.

6. Para o Corte Brunoise, faça mais 2 cortes, paralelos, no sentido do comprimento, assim: 

- Primeiro corte 

 - Segundo corte

7. Agora é só cortar os cubinhos no sentido contrário das tirinhas até chegar na raiz da cebola e pronto. 

Faça o mesmo com a outra metade e despreze o pedacinho com a raiz. 

Para evitarmos ferimentos, ao manusear com a faca, a dica mais IMPORTANTE,  é fazer uma garra com a mão, recolhendo os dedos para dentro.

E para evitar o chororô enquanto cortamos a cebola?
Socorooo, o que você faz? Eu faço assim:

1. Uso uma faca afiada
Quando você corta o disco ou o esmaga, ele libera uma enzima.  A enzima reage e libera um gás, que cria ácido, que ao chegar ao olho, faz chorar.

As enzimas são liberadas pelo ar, quando as células são quebradas ou esmagadas: por isso se usar uma faca afiada acaba fatiando a cebola em vez de esmagá-la  e consequentemente menos enzimas são liberadas e menos choro. 

2. Mantenho as cebolas na geladeira
Manter a cebola gelada, reduz a quantidade de enzima ácida liberada no ar. 
Conservo-as na geladeira ou esfrio as cebolas que vou usar colocando-as no freezer por 10-15 minutos antes do preparo. 

Assim amenizo minhas lágrimas na cozinha. 

Fonte: www.montaencanta.com.br

Sopa de Cebola

Essa sopa tem um gostinho especial para mim.... Me faz lembrar Paris!!!! Foi onde experimentei pela primeira vez a tradicional e famosa Onion Soup francesa e me apaixonei!!!! 

É uma receita simples, apesar do tempo de preparo ser um pouco longo, vale a pena, é uma delicia!!!

Ingredientes:

10 cebolas marrons cortadas em fatias finas, julienne.

30g de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de mostarda Dijon

2 litros de caldo de carne

300gr de queijo parmesão ralado

1 colher rasa de café de sal

1 xícara (250 ml) de água (opcional)

Modo de preparo

Numa panela grande, derreta a manteiga, coloque a cebola e o azeite, tampe e cozinhe em fogo baixo por 35/40 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e dourada. Se ela começar a prender no fundo da panela, acrescente um pouquinho de água, raspando bem para não queimar. 

Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por mais 3 minutos.

Agora, mexendo sempre, adicione a mostarda e o sal, aos poucos regue com o caldo de carne quente. Deixe ferver em fogo baixo por 20/25 minutos e reserve. Se necessário, acrescente uma xícara de água.

Coloque a sopa em tigelas cubra com queijo parmessão ralado e sirva com torradas ou pão francês. Se desejar pode gratinar a sopa em porções individuais antes de servir. Leve ao forno (pré-aquecido a 220C) por 10 minutos.

* O segredo para preparar esta sopa é dourar a cebola muito bem, até que elas tenham uma cor profunda de ouro, uma textura macia e um sabor doce.

Esta é uma sopa rica e é ideal servida como uma refeição. Como acompanhamento, minha sugestão é sanduíche de queijo ou bolinha de queijo.

Huuummmm!!!!

Bolo de Chocolate

A receita de bolo de chocolate que preparei é da doceria Madame Brigadeiro. Super simples de fazer!!! Ficou uma delícia, como disse Leo ao ver o meu bolo: Yummi, yummi!!!!! 

INGREDIENTES

Para a massa do bolo:

- 1 ovo

- 1 xícara de chá de açúcar

- 3 gotas de essência de baunilha

- 1/2 copo de água morna

- 1/2 xícara de chá de óleo de soja

- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

- 1/4 xícara de chá de chocolate em pó

- 1 colher de sopa rasa de fermento

Para a cobertura:

- 1 lata de leite condensado

- 1/4 xícara de chá de chocolate em pó

- 120 ml de creme de leite (1/3 da lata)

MODO DE PREPARO

Bolo:

Bata o ovo com o açúcar e baunilha na batedeira. Adicione a água e o óleo, e bata até dobrar de volume. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate e o fermento. Misture bem.

Asse em forno a 180 °C, por 25 minutos. (a receita original diz 17 minutos no forno, mas ao fazer o teste do palito a massa ainda estava líquida, então deixei mais alguns minutos assando).

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: numa panela, coloque o leite condensado, peneire o chocolate em pó e adicione o creme de leite. Leve ao fogo médio-baixo e mexa até obter o ponto do brigadeiro mole.

Espere o bolo esfriar e cubra-o com a cobertura de brigadeiro. Se desejar você pode decorar o bolo com granulado ou com confeitos coloridos de chocolate.

Limonada com água de coco.

Limonada com água de coco: uma combinação refrescante! Perfeita para o verão!!!

Ingredientes:

- 2 sucos de limões coados (eu usei sweet lemon)

- 200ml de água de coco natural (coco verde)

- Açúcar e gelo a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Beba em seguida.

Conteúdo: mdemulher.abril.com.br/receita

Frango ao creme de cebola!

Hoje resolvi preparar uma receita de frango do site panelaterapia.com, muito bom!!!! Não alterei nada, preparei seguindo direitinho o passo a passo da receita e ficou delicioso!!! Uma prato super fácil para os iniciantes na cozinha arrassarem no jantar.

Ingredientes:

500g de peito de frango

2 colheres de manteiga

1 colher de óleo 

1 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de cebola desidratada

1 caixinha de creme de leite (200g)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Primeiro você vai temperar 500g de peito de frango cortado em cubos da maneira que preferir. Eu usei vinagre, azeite, alho, sal e pimenta do reino. Deixe tomar gosto no tempero por pelo menos 2 horas.

Aqueça 1 colher (sopa) de óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga (o óleo serve para não deixar a manteiga queimar) e refogue a cebola picada até começar a dourar. Junte o frango. Quando o frango estiver douradinho some 2 colheres (sopa) de cebola desidratada e 1 caixinha de creme de leite (sem soro). Acerte o sal se achar necessário. Espere ferver e pronto.

Um prato muito saboroso!!!!

Bom apetite!!!!

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2013/04/frango-ao-creme-de-cebola.html?m=1

Pudim de Abacaxi

Peguei essa receita de pudim no site Tudo Gostoso, super prática e muito gostosa!!!! 

Ingredientes:

2 pacotes de gelatina de abacaxi

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

180ml leite de coco

1 abacaxi medio

1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Prepare as gelatinas conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar. Para o pudim ficar mais consistente: Usei 200 ml a menos de água na hora de preparar as gelatinas. Ou seja, era para usar 250 ml de água quente e 250ml de água fria para preparar cada gelatina royal, eu decidi usar 200ml de água quente e 200ml de água fria por pacote.

Corte o abacaxi em quadradinho sem o miolo e cozinhe com 1 xícara de açúcar por 20 minutos em fogo baixo. Não precisa colocar água. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Agora bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite sem o soro, o leite de coco e metade do abacaxi. Junte a gelatina e bata novamente.

Numa forma de pudim, decore o fundo com a outra metade do abacaxi e acrescente o creme. Leve a geladeira por 2/3 horas, até ficar firme. Vire a forma num prato e sirva gelado.

Obs: como o doce é feito com gelatina e não vai ao forno, não gruda na forma na hora de desenformar.

Para o meu pequeno coloquei o pudim em copinhos coloridos. 

Fonte: http://m.tudogostoso.com.br/#receitas/138892-pudim-de-abacaxi

Nuggets ou Polpetta de frango.

A receita de hoje tem um grande problema... O nome!!! Eu chamo de nuggets do Leo e o meu marido de "polpettine" de frango.... Na verdade o nome não importa, o que realmente importa é que é uma delicia e as crianças adoram!!!!

É um prato simples e você pode servir acompanhado de arroz e molho de tomate, como sugere a receita original.

Receita para crianças a partir de 1 ano.

Ingredientes

500gr de peito de frango moído

250gr de ricota

100gr de queijo parmesão ralado

80gr de pangrattato (pão italiano tostado e triturado, pode ser substituído pela farinha de rosca tostada)

3 pitadas de noz-moscada

2 colheres de café de sal

Farinha de trigo

Azeite extravirgem de oliva

Modo de Preparo

Reunir em uma tigela o frango, a ricota, o parmesão, o pangrattato, o sal e a noz-moscada. Misture muito bem. Com uma colher de chá, pegue uma porção de massa e faça a bolinha. Passe cada bolinha na farinha. 

Para ser um prato saudável, o segredo é usar pouco azeite extravirgem para fritar, uma colherzinha, quase nada!!!! Para não ficar gorduroso. 

Então, numa panela antiaderente com tampa, aqueça o azeite, coloque as bolinhas e frite por 3 minutos, eu sugiro tampar a panela para cozinhar melhor. Depois que elas dourarem de um lado, vire e repita a operação. Os nuggets estão prontos para serem servidos.

Ps: A bolinha vai ficar achatada, como na foto abaixo.

A receita é do meu amado livro "Il cucchiaino d'argento". A foto é muito inspiradora..... E os nuggets são buonissimiiiiii!!!! 

Buon appetito!!!!